Добавить в закладки
Новинки, обзоры, сравнения

10 лучших керамических и стальных ножей для кухни. Модели и наборы для разделки мяса, чистки овощей и фруктов, филейных для рыбы японских

mihail
mihail
Обновлено: 11 июня 2018
64
0
Шрифт А А
МестоНаименованиеХарактеристика в рейтинге
Наборы кухонных ножей
1CS/59KSETКачественная сталь
2NADOBAУдобные рукоятки
3Mayer & Boch 268395 ножей в наборе
Японские кухонные ножи
1SamuraТонкий и узкий
2Samura овощнойАнатомическая рукоять
Керамические ножи
1Mayer & BochЦиркониевая керамика
2Поварской SamuraЛегкий
Отдельные ножи
1YaxellРукоятка из микарты
2VICTORINOXДля мяса и птицы
3TRAMONTINAТвердой стали

Ножи для кухни какие лучше

На кухне сложно обойтись без ножа, а правильно подобранные ножи способны превратить простую готовку в увлекательное хобби, приносящее подлинное удовольствие.

Самые лучшие ножи по виду и типу

По мнению профессионалов, на кухне должно быть 4-5 ножей. Можно купить набор кухонных ножей 5 предметов или подобрать каждый по отдельности, исходя из предназначения и удобства.

Основным считается поварской нож. Таким ножом можно разделывать любые продукты. Он имеет ровное лезвие шириной 2-4 см и длиной 15-30 см. Можно приобрести стандартный набор кухонных ножей в дубовой подставке, в который входит основной поварской нож и две его уменьшенные копии. Средний нож короче основного на 5-10 см, а длина наименьшего не превышает 25-30 см. Практика показывает, что с помощью этого классического  трио можно справиться со всеми основными видами работ по подготовке продуктов к последующему использованию.

Следует также купить нож для хлеба. Его, несмотря на название, можно использовать не только для нарезания хлеба. Отдельный нож с пластиковой рукоятью или деревянной для хлеба прекрасно справится с нарезкой торта и разделкой крупных фруктов с плотной кожурой. Он имеет лезвие одинаковой ширины по всей длине. На режущей кромке лезвия присутствуют специальные зубчики, а кончик ножа чаще всего заострен или срезан.

Как выбрать хороший нож по функционалу

Кроме этих ножей, существуют еще и дополнительные, обладающие специализированными функциями:

  • филейный нож. Он имеет узкое лезвие длиной 18 см и используется для филирования мяса и рыбы. Наилучшими в этой категории считаются японские кухонные ножи стальные с лазерной заточкой лезвия;
  • отдельный нож для разделки мяса. Он похож на филейный, но несколько короче. Нож имеет узкое лезвие, расширяющее к основанию и закругленное на конце;
  • нож для нарезки. Такой нож незаменим при подготовке к застольям, поскольку с его помощью можно очень красиво нарезать колбасу, сыр и прочие деликатесы;
  • отдельный нож для овощей. Он представляет собой небольшой ножик с лезвием намного короче ручки и заостренным на конце;
  • нож для сыра. Лезвие этого ножа имеет специальные отверстия, препятствующие прилипанию продукта к нему.

Помимо всех перечисленных есть еще множество ножей. Например, для паштета или масла, резки томатов, для карвинга и пр. Но покупать такие модели, как и набор кухонных ножей с ножницами и ножеточкой, не всегда выгодно, поскольку весь их функционал могут с успехом заменить универсальные ножи.

Кухонные ножи какой фирмы производителя самые лучшие:

  • Cold Steel – американский бренд, ножи которого пришлись по вкусу миллионам домохозяек во многих странах мира. Ножи этого бренда отличаются классическим дизайном, прочностью, удобством использования и простотой ухода;
  • NADOBA – чешская компания, являющаяся производителем высококачественных кухонных инструментов. Продукция этой марки сочетает в себе европейское качество и выгодную для потребителя цену;
  • MAYER & BOCH – известный бренд, предлагающий широкий выбор кухонных предметов для ежедневного использования. Ножи этого бренда отличаются бескомпромиссным качеством и доступной ценой;
  • Samura – новая компания, которая не имеет славной истории, уходящей вглубь веков. Этот производитель взял на вооружение передовые технологии, инновационные материалы, современную технику, что позволяет ему выпускать ножи отменного качества из однослойной и дамасской стали, а также из керамики;
  • Yaxell – ведущий производитель ножей в Японии. Благодаря многовековым японским традициям обработки металла и самым современным технологиям, продукция этого бренда обладает превосходными функциональными характеристиками и исключительным качеством;
  • VICTORINOX – швейцарская компания, которая известна, прежде всего, как крупнейший производитель ножей в Европе. Она выпускает широкий ассортимент ножей, начиная от моделей с лезвиями из прокатной стали и заканчивая профессиональными ножами с коваными клинками;
  • TRAMONTINA – бразильская корпорация со столетней историей, которая сейчас является мировым лидером по производству товаров для кухни и сада. В ассортименте продукции этого производителя присутствуют и кухонные ножи, и посуда с тефлоновым покрытием.

Наборы кухонных ножей

Набор кухонных ножей CS/59KSET в дубовой подставке

10 лучших керамических и стальных ножей для кухни. Модели и наборы для разделки мяса, чистки овощей и фруктов, филейных для рыбы японскихВ кухонном наборе из двенадцати ножей CS/59KSET присутствуют все самые востребованные инструменты на кухне. В нем есть обвалочный, поварской, овощной, универсальный нож, а также нож для тонкой нарезки различных продуктов, нож для нарезки хлеба и шесть ножей для стейка. Лезвия ножей изготовлены из прочной стали, твердость которой по шкале Роквелла составляет 57-58 единиц. Лезвия имеют четкую ровную поверхность и двухстороннюю режущую кромку с заточкой, рассчитанной на 15-20 лет службы.

Очень тщательно спроектированы и рукояти ножей, которые обеспечивают удобный и надежный захват. Внутри рифленого наружного корпуса располагается жесткий стержень, обеспечивающий ручке высокую прочность. Удобная форма и рифления на корпусе делают ручку ножа абсолютно нескользящей даже в мокрых руках. Что касается подставки, то она изготавливается из дуба, обработанного таким образом, чтобы в нем не образовывалась гниль. Поэтому в подставку можно убирать мокрые ножи, не дожидаясь пока они высохнут. Цена – от 12000 рублей.

Плюсы:

  • качественный материал изготовления;
  • качественная и надежная заточка;
  • удобные рукоятки;
  • правильно подобранная комплектация набора позволит хозяйке всегда иметь под рукой необходимый нож;
  • прочная и устойчивая подставка, не подверженная гниению.

Минусы не обнаружены.

Хороший набор NADOBA из пяти ножей

10 лучших керамических и стальных ножей для кухни. Модели и наборы для разделки мяса, чистки овощей и фруктов, филейных для рыбы японскихНожи из набора NADOBA изготовлены из нержавеющей стали премиум класса. Повышенное содержание углерода в составе этой стали придает лезвиям ножей оптимальную твердость, которая по шкале Роквелла составляет 55-57 единиц. Лезвия из такой стали меньше подвержены окислению, не меняют свой цвет, дольше держат заточку и отлично выдерживают интенсивное использование.

В набор входит универсальный, поварской, разделочный, овощной ножи и нож сантоку. Их рукоятки выполнены из кованной стали и оснащены покрытием из ABS-пластика, предотвращающим случайное выскальзывание ножа из рук. Для хранения ножей предусмотрена деревянная подставка с ножеточкой, с помощью которой можно затачивать лезвия сразу с двух сторон. Ножницы из набора имеют открывалку для бутылок. Цена – от 5200 рублей.

Плюсы:

  • высококачественный материал изготовления;
  • режущая кромка, которая долго остается острой;
  • удобные рукоятки;
  • подставка с ножеточкой;
  • наличие в комплекте самых необходимых ножей.

Существенные минусы обнаружить не удалось.

Набор кухонных ножей MAYER & BOCH 26839

10 лучших керамических и стальных ножей для кухни. Модели и наборы для разделки мяса, чистки овощей и фруктов, филейных для рыбы японскихВ набор MAYER & BOCH 26839 входит пять ножей, среди которых нож для хлеба, разделочный, универсальный, специальный и поварской. Они идеально подходят как для резки мяса и рыбы, так и фруктов, овощей, сыра. Лезвия ножей изготовлены из нержавеющей стали высокого качества и имеют специальное антипригарное покрытие, которое предотвращает прилипание продуктов к лезвию, а также обеспечивает гигиеничность и свежесть продуктов.

Поверхность лезвий не впитывает и, конечно, не «передает» запахи при параллельной нарезке различных продуктов. Режущая кромка лезвий имеет клинообразную форму, что позволяет ей долгое время оставаться острой. Все ножи из набора оснащены эргономичными ручками, которые удобно лежат в ладони, не скользят и обеспечивают надежный захват и безопасную работу. Цена – от 800 рублей.

Плюсы:

  • качественный материал лезвий;
  • клинообразная форма режущих кромок;
  • наличие в комплекте самых необходимых ножей;
  • доступная стоимость.

Минусы не обнаружены.

Лучшие японские кухонные ножи

Кухонный нож Samura с длиной лезвия 19,5 см

10 лучших керамических и стальных ножей для кухни. Модели и наборы для разделки мяса, чистки овощей и фруктов, филейных для рыбы японскихКухонный нож Samura имеет прямое, очень тонкое и узкое лезвие, изготовленное из высококачественной коррозионостойкой стали, которая очень хорошо держит заточку. Режущая кромка у лезвий двухсторонняя и заточена на водных камнях, поэтому является очень острой и остается такой на протяжении достаточно длительной эксплуатации.

Благодаря такому лезвию, нож отлично подходит для нарезки хамона, ветчины, копченой и соленой рыбы, рыбного и мясного филе, бисквита и пирогов, а еще он незаменим при приготовлении японских блюд из рыбы. Легкая, приятная на ощупь и отлично сбалансированная рукоятка обеспечивает комфортное пользование ножом. Для ее изготовления используется ABS-пластик самого высокого качества.

Нож поставляется в упаковке с заточной бумагой. С помощью этой бумаги можно подточить лезвие 3-5 раз, но если учитывать высокое качество заводской заточки, то этого должно хватить надолго. Следует отметить, что упаковка с заточной бумагой является ноу-хау компании Samura. Она первая в мире разработала и запатентовала такое решение. Цена – от 2200 рублей.

Плюсы:

  • возможность использования для нарезки различных продуктов;
  • высококачественная заточка лезвия;
  • удобная рукоять, обеспечивающая надежный захват;
  • упаковка с заточной бумагой.

Существенные минусы отстутствуют.

Кухонный нож Samura овощной

10 лучших керамических и стальных ножей для кухни. Модели и наборы для разделки мяса, чистки овощей и фруктов, филейных для рыбы японскихОвощной нож создан специально для того, чтобы снимать кожуру с фруктов и овощей. Его также можно использовать для их нарезки на мелкие кусочки. Лезвие ножа изготовлено из японской нержавеющей стали, которая отличается хорошей коррозионной стойкостью и очень легко шлифуется и полируется.

Кроме того, лезвие имеет покрытие Black-coating, препятствующее прилипанию продуктов к ножу при нарезке. Длина лезвия составляет 9,9 см, а угол заточки – 15 градусов. Рукоятка ножа выполнена из высококачественного ABS-пластика под цвет дерева. Она удобно лежит в ладони, не скользит, не боится перепадов температуры и влаги, устойчива к любым химически агрессивным средам. Цена – от 1200 рублей.

Плюсы:

  • небольшой размер и вес;
  • безупречная острота режущей кромки;
  • анатомически выверенная рукоять;
  • приятный дизайн.

Минусы не обнаружены.

Керамические ножи

Набор керамических кухонных ножей MAYER & BOCH

10 лучших керамических и стальных ножей для кухни. Модели и наборы для разделки мяса, чистки овощей и фруктов, филейных для рыбы японскихНабор состоит из универсального, поварского, овощного ножей и подставки. Лезвия ножей сделаны из высококачественной циркониевой керамики, а эргономичные ручки – из цветного пластика. Главная особенность керамических ножей заключается в том, что они не подвергаются коррозии вследствие воздействия влаги или органических щелочей и кислот. Их лезвия не придают продуктам металлического привкуса и имеют очень гладкую и легко очищаемую поверхность.

Циркониевая керамика представляет собой искусственный камень, изготовленный на основе оксида циркония. Ее износоустойчивость в десятки раз выше по сравнению со сталью. Поэтому ножи из циркониевой керамики служат намного дольше, чем стальные, а царапины на них практически не появляются. Кроме того, они не требуют заточки и отличаются небольшим весом. Цена – от 1100 рублей.

Плюсы:

  • прочный и легкий материал изготовления;
  • не требуют заточки;
  • не оставляют неприятного привкуса на продуктах;
  • доступная стоимость.

Минусы обнаружить не удалось.

Нож поварской Samura с лезвием длиной 17,5 см

10 лучших керамических и стальных ножей для кухни. Модели и наборы для разделки мяса, чистки овощей и фруктов, филейных для рыбы японскихПоварской нож Samura изготовлен из керамотитана – уникального композитного материала. Такой нож выполняется по особой технологии: лезвие из керамики покрывается слоем титана. В результате получается очень прочное лезвие, которое идеально затачивается и всегда остается острым. Нож из керамотитана прочнее циркониевой керамики и тверже стали.

Его можно использовать для широкого круга работ во время готовки. Нож может применяться для нарезки, рубки и шинковки разнообразных продуктов. Широкий клинок с титановым покрытием способен эффективно справиться с рыбой, птицей, любым мясом, гастрономией, овощами и фруктами. Кроме того, керамические ножи намного легче по сравнению со своими стальными собратьями. Рукоятка ножа выполнена из качественного ABS-пластика, имеет эргономичную форму и обеспечивает вполне комфортное и безопасное пользование инструментом. Цена – от 2600 рублей.

Плюсы:

  • очень острый и легкий нож;
  • удобная, не скользящая рукоять;
  • приятный дизайн.

Минусы:

  • высокая стоимость;
  • не рекомендуется использовать для нарезки продуктов повышенной твердости, например, замороженных.

Отдельные ножи для овощей, мяса

Нож для чистки и нарезки овощей и фруктов Yaxell

10 лучших керамических и стальных ножей для кухни. Модели и наборы для разделки мяса, чистки овощей и фруктов, филейных для рыбы японскихНож для чистки овощей Yaxell имеет лезвие из дамасской стали, украшенное красивым узором. Его очень острая режущая кромка заточена под углом 15 градусов. Прочность и остроту лезвия обеспечивает особая технология изготовления стали. Лезвие ножа Yaxell состоит из 161 слоя. Основной слой – это японская сталь, изготовленная порошковым способом. Эта сталь с обеих сторон покрыта 80-ю слоями стали различной степени твердости. В результате получается материал, твердость которого составляет 63 единицы по шкале Роквелла.

Рукоятка ножа выполнена из микарты – современного материала, обладающего намного лучшими качествами по сравнению с деревом и обычным пластиком. Микарта изготавливается из особой смолы и льняного полотна. Она отличается высокой прочностью и не впитывает запахи. Рукоятка крепится к хвостовику при помощи трех заклепок из нержавеющей стали. Она имеет хорошо продуманную форму и обеспечивает комфортное пользование ножом. Цена – от 4400 рублей.

Плюсы:

  • превосходное качество материала лезвия;
  • безупречная острота режущей кромки;
  • красивая, прочная и анатомически выверенная рукоять.

Минусы:

  • высокая цена.

Нож для разделки мяса VICTORINOX

10 лучших керамических и стальных ножей для кухни. Модели и наборы для разделки мяса, чистки овощей и фруктов, филейных для рыбы японскихVICTORINOX – кухонный нож самого высокого швейцарского качества. Его лезвие изготовлено из прокатной стали и по своим характеристикам напоминает кованое, но отличается меньшим весом и большей эргономичностью. Двухсторонняя симметричная режущая кромка лезвия обеспечивает максимально равномерное движение ножа во время работы с ним. VICTORINOX сочетает в себе преимущества и универсального, и обвалочного ножа.

Его можно использовать как для разделки мяса, так и птицы. Эргономичная ручка выполнена из современного материала Fibrox, очень устойчивого к температурному воздействию и к износу. Ручка обеспечивает комфортное пользование ножом, который не выскальзывает из руки, даже если влажный или испачкан в масле. Цена – от 1400 рублей.

Плюсы:

  • острое стальное лезвие;
  • удобная и износоустойчивая ручка;
  • идеально подходит для разделки мяса и птицы;
  • невысокая цена.

Минусы не обнаружены.

Кухонный нож TRAMONTINA с пластиковой рукоятью

10 лучших керамических и стальных ножей для кухни. Модели и наборы для разделки мяса, чистки овощей и фруктов, филейных для рыбы японскихГеометрия ножа TRAMONTINA сочетает в себе наилучшие характеристики, присущие универсальным и шеф-поварским кухонным ножам. Его лезвие изготовлено из классической ножевой стали, обладающей высоким сопротивлением к коррозии. Гибкое и тонкое лезвие имеет режущую кромку с V-образной формой заточки, а также покрытие, исключающее прилипание к ножу волокон обрабатываемого продукта.

Твердость лезвия составляет 56 единиц по шкале Роквелла. Благодаря таким характеристикам, лезвие не боится воздействия влаги и высоких температур. Оно не тускнеет со временем и долго сохраняет остроту режущей кромки. Рукоять ножа сделана из полипропилена и может похвастаться антибактериальным и антискользящим покрытием Microban. Нож можно использовать для нарезки мяса, сыра, хлеба, овощей и зелени. Цена – от 1800 рублей.

Плюсы:

  • острое лезвие из нержавеющей стали;
  • удобная рукоятка из полипропилена с защитным покрытием;
  • возможность использования для нарезки различных продуктов;
  • красивое внешнее оформление.

Минусы отсутствуют.

Обзор и советы по выбору кухонных ножей показаны в видео:

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Рекомендуем статьи по теме
11 лучших автоматических и профессиональных плоек для завивки волос. Инструменты гофре для локонов, с керамическим покрытием BaByliss, Leben, Scarlet и др.
Какие плойки лучше для завивки волос Плойка для завивки волос позволяет моделировать прическу, создавая различные
68
10 лучших телевизоров с диагональю 49 дюймов. ТВ с поддержкой 4К, Смарт, Лед от Самунг, Сони, LG и др.
Телевизоры 49 дюймов какие лучшие Сегодня я расскажу, как выбрать телевизор с разумными потерями для кошелька. Как
674
Добавить комментарий

Наверх